Nato nel lontano 1906 ad opera di Turani Costantino e Caffo Maria, come piccolo bar e trattoria, il "Ristorante Stazione" nel corso degli anni si è man mano ingrandito, diventando, nel 1912, un esclusivo ristorante ed in seguito offrendo anche la possibilità, nel 1920, di alloggio ai tanti gitanti che trascorrevano le proprie vacanze nella Città di Susa
Hotel Susa e Stazione
Hotel Susa e Stazione
Dal 1911... ospitalità e buona cucina
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Il Ristorante Stazione
Nato nel lontano 1906 ad opera di Turani Costantino e Caffo Maria, come piccolo bar e trattoria, il "Ristorante Stazione" nel corso degli anni si è man mano ingrandito, diventando, nel 1912, un esclusivo ristorante ed in seguito offrendo anche la possibilità, nel 1920, di alloggio ai tanti gitanti che trascorrevano le proprie vacanze nella Città di Susa
Oggi il "Ristorante Stazione" è una realtà che si rinnova nel tempo, pur non dimenticandosi delle proprie origini, così al suo interno il cliente potrà gustare le antiche ricette della tradizione Valsusina come l'arrosto di manzo al fieno, i fratin o i soavi batsoa, ma anche la "Soupa Grasa 'd Susa", i capônet, la bagna caôda e tante altre, cucinate egregiamente dallo chef Marco Peirolo pronipote del fondatore, che con esperienza pluriennale Vi offrirà il meglio della sua cucina, il tutto accompagnato da ottimi vini locali e nazionali.
Arrosto al fieno savoiardo
L'arrosto al fieno dove il fieno maggengo, proveniente dagli alti alpeggi della Savoia viene usato come involucro nella cottura lasciando alla carne il buon profumo dei fiori alpini.
Veniva preparato dalle contadine nei giorni di festa, la carne veniva avvolta nel fieno di alta montagna e in panni umidi, che fungevano da forno, quindi lasciato cuocere lentamente in un angolo del camino, il fieno ed i fiori di montagna rilasciano un particolare e gradevollisimo e particolare profumo e gusto. Oggi il procedimento non è cambiato se non per l'uso del forno tradizionale.
Veniva preparato dalle contadine nei giorni di festa, la carne veniva avvolta nel fieno di alta montagna e in panni umidi, che fungevano da forno, quindi lasciato cuocere lentamente in un angolo del camino, il fieno ed i fiori di montagna rilasciano un particolare e gradevollisimo e particolare profumo e gusto. Oggi il procedimento non è cambiato se non per l'uso del forno tradizionale.
Soupa Grasa d'Susa
Antica ricetta locale nella quale venivano adoperati ingredienti in uso della gente comune che tuttavia creano un piatto saporito ricco e nutriente.
Ingredienti: Crostoni di pane di segale - Toma morbida - Brodo di carne - Burro d'alpeggio - Cipolla - Bacche di ginepro
Ingredienti: Crostoni di pane di segale - Toma morbida - Brodo di carne - Burro d'alpeggio - Cipolla - Bacche di ginepro
Tagliare il pane di segale a fette dello spessore di circa mezzo centimetro e ricavarne alcuni quadrati o rettangoli di pochi centimetri di lato.
Mettere il pane così tagliato ad abbrustolire in forno per pochi minuti.
Preparare, nel frattempo, alcune cipolle tagliate a julienne e farle soffriggere in un tegame con il burro e l’aggiunta di alcune bacche di ginepro. Mentre le cipolle stanno friggendo, mettere in alcune ciotole o zuppiere individuali un po’ di brodo con i crostoni di pane, versare un po’ del soffritto di cipolla nelle singole ciotole, ricoprire il tutto con alcune sottili fette di toma e passare a gratinare nel forno.
Quando il formaggio in superficie comincia a colorare, estrarre dal forno e servire subito in tavola.
Scoprirete inoltre una fragranza di frutti di bosco e lavanda nel centellinare i vini rossi DOC locali quali l'Avana, vitigno autoctono Valsusino per eccellenza, prodotto nei vigneti più alti del Piemonte a 750 mt di altezza nel comune di Chiomonte, ottimo per tutte le portate. Inoltre il Valsusa Clos vino di struttura e carattere prodotto con uve barbera od il Valsusa Colombier, vino strutturato ma morbido prodotto con uve dolcetto.
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